10 Cose da mangiare a Cao Bang, Ban Gioc

Situata tra le montagne del Vietnam Settentrionale, Cao Bang è famosa per lo street food e per i prezzi stracciati. Nel percorso alla scoperta della città, non si può fare a meno di conoscere la particolare cucina tipica di questo luogo. I piatti e le specialità di Cao Bang sono davvero tante, per questo ecco le 8 pietanze da mangiare assolutamente nella città.

Banh Coong Phu

Non sono altro che Banh Cong Phu, diventato oggi uno dei piatti più famosi delle etnie di Tay e Nung, la ricetta prevede che possano essere dolci. Secondo la lingua di Tay e Nung, il nome di questo cibo significa torta galleggiante. Per prima cosa il cuoco macina il riso e lo mescola con l’acqua. Quindi questa miscela viene disidratata, trasformata in palline e bollita. Si tratta di un dolce della tradizione casalinga, soffice e goloso, preparato con arachidi tostate e zucchero all’interno. Banh Coong Phu viene servito con la zuppa leggermente dolce a base di zucchero e zenzero. È un piatto cerimoniale per le feste, feste di nozze e altri grandi eventi!

10 Cose da mangiare a Cao Bang, Ban Gioc
Banh Cong Phu, Cao Bang

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Banh ap chao

Potete trovare banh ap chao venduto nelle strade di Cao Bang in qualsiasi stagione, ma l’inverno è il momento migliore per assaporare questo piatto. È semplice da realizzare, a base di pochi ingredienti:  la crosta è fatta di riso macinato e il ripieno è di carne d’anatra. Un ripieno salatao in una crosta croccante di riso ordinario, riso glutinoso e soia. Il dolore seducente di questo delizioso spuntino soprattutto in inverno quando si diffonde nell’aria fino al naso vi farà rimanere a bocca aperta!

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Banh ap chao, Cao Bang, Ban Gioc

Banh trung kien

Banh trung kien ( riso appiccicoso di uova di formiche) è un altro alimento speciale del popolo Tay. Se avete l’opportunità di divertirvi una volta, non dimenticherete mai il gusto unico di questo piatto. Nella lingua di Tay si chiama peng ray, che significa torta di uova di formica. L’ingrediente principale della torta è è l’uovo di formica. Questo dolce è ideale solo a fine aprile e maggio di ogni anno in quanto questa è la stagione riproduttiva della formica nera selvatica. Le uova vengono raccolte ed utilizzate per il ripieno. Dopo aver trovato le uova di formica nella foresta, i Tay le friggeranno con le cipolle. La ricetta provede anche carne macinata, arachidi tritate e cipolle orientali per rendere il ripieno più delizioso. Potete godervi questa torta speciale dopo circa 45 minuti di cottura a vapore.

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Banh Trung Kien, Cao Bang

Pho chua

Non sono altro che i classici noodle con zuppa (pho), diventato oggi uno degli piatti più famosi in Vietma, la ricetta prevede che possano essere acido. Mentre il pho viene spesso sorseggiato con zuppa di manzo, il pho chua ha molti più ingredienti e c’è molta più enfasi sulla salsa.  carne di maiale fritta, patate cinesi fritte, fegato di maiale, pelle di maiale fritta, carne di anatra arrosto, arachidi tostate, coriandolo vietnamita, salvia e foglie di curry vietnamite. A rendere la zuppa tipicamente “aspro“, sono proprio scalogno fritto, aceto, aglio, zucchero e salsa di pesce conferiscono un tocco di acidità a tutta la zuppa.

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Spaghetti particolari di Cao Bang senza zuppa di manzo

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Banh cuon Cao Bang

Un altro piatto molto famoso a Cao Bang è il Banh Cuon. Diffuso in tutto il Vietnam del Nord, questo piatto prevede tante varianti regionali che comprendono l’aggiunta di salsiccia oppure carne di maiale. Banh cuon Cao Bang è anche diverso dagli altri tipi di banh cuon a causa del modo in cui lo mangiate. Nei locali spesso questo piatto viene servita con una ciotola di brodo d’ossa e l’uovo al vapore  e fatto avvolgendo abilmente la sezione interna di carne di maiale tritata e funghi con carta di riso. Infine, per rendere il sapore perfetto, vengono aggiunti cipolla, coriandolo e un pezzo di coscia di maiale calda avvolta in foglie di banana.

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Banh cuon Cao Bang (Gli involtini al vapore)

Anatra alla griglia a sette sapori

Il piatto più conosciuto della cucina di Cao Bang, presente nei menù dei ristoranti locali è anatra alla griglia a sette sapori. L’anatra qui è così deliziosa che è condita con 7 piatti separati marinati della foresta. L’anatra dopo le riprese con il miele per avere la pelle colorata, gli scarafaggi dorati. L’anatra esternamente si presenta croccante, mentre all’interno resta morbida ed umida. È davvero delizioso e saporito, servito in foglie di banano come da tradizione e accompagnato da una salsina di accompagnamento.

10 Cose da mangiare a Cao Bang, Ban Gioc
Anatra a 7 sapori, Cao Bang

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Castagne di Trung Khanh

Niente può essere meglio che passeggiare lungo i mercati alimentari con questo piatto di castagne di Trung Khanh. È uno dei piatti più caratteristici di Cao Bang a base di questi frutti amidacei una specialità della foresta montuosa di Cao Bang con un sapore davvero unico che non appare da nessuna parte. I semi hanno un pelo folto. La preparazione è davvero molto semplice. Se fai bollire, cuoci a vapore o porti in forno, scoprirai che le castagne hanno un odore molto naturale e dolce. Oltre agli snack che piacciono ai visitatori, le persone di Chongqing di solito li cucinano con costolette di maiale e funghi per preparare un pasto. Questo piatto ha un gusto molto speciale, estremamente delizioso.

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Castagne di Trung Khanh

Khau Nhuc

Il piatto più locale in assoluto e il più esportato di Cao Bang è il Khau Nhuc: un piatto fatto dai parti più freschi di pancetta, tagliata a fette poi bolliti. I processo di cottura al vapore della carne con le spezie come cipolla, aglio, zenzero, salsa di pesce, sale, miele, vino bianco, zucchero, salsa di soia nera…

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