I 10 sapori che raccontano l’anima gastronomica di Hanoi
Cosa si mangia ad Hanoi? Scopri insieme a noi i piatti tipici più famosi della capitale, quelli che rendono Hanoi irresistibile e unica!
La cucina di Hanoi non è solo cibo: è memoria, è cultura, è amore tramandato di generazione in generazione. Se vi state ancora chiedendo “Cosa mangiare a Hanoi?”, la risposta non è una sola… ma un vero e proprio viaggio gastronomico, ricco di sapori e emozioni, capace di conquistare ogni amante del buon cibo.
1. Bun Oc, una colazione tipica tutta da scoprire ad Hanoi
Non servono piatti elaborati per innamorarsi di Hanoi: il bun oc conquista i viaggiatori con la sua semplicità e raffinatezza. Preparato con lumache fresche, vermicelli di riso, pomodori maturi e profumate erbe aromatiche, questo piatto crea un connubio di sapori che rimane a lungo nella memoria.
Il brodo è leggero ma ricco, ottenuto da una lenta cottura di ossa e acqua di cottura delle lumache, con un tocco di aceto di riso che dona una piacevole nota acidula. Il colore invitante, il profumo delicato e una lieve punta di piccante rendono il bun oc perfetto per scaldare le mattine autunnali di Hanoi — e una tappa imperdibile per chi desidera assaporare la vera anima culinaria della capitale.
2. Pho Ha Noi, la specialità che conquista tutti
Non e un caso se il pho Ha Noi e considerato il simbolo gastronomico della capitale. Diverso dal pho del Sud, il banh pho qui e piu largo, piu piatto e piacevolmente morbido. Il brodo, limpido e ricco di sapore grazie alle ossa lentamente bollite, viene servito con un tocco di cipolla ed erbe aromatiche: basta un cucchiaio per scaldare il cuore fin dal mattino.
In molti posti, il pho si gusta insieme al quay croccante — un’abitudine irresistibile per i veri hanoiensi e un’esperienza da provare almeno una volta.
3. Involtini di Pho
Semplice ma incredibilmente irresistibile — ecco cosa rende speciale il pho cuon di Ha Noi. I sottili fogli di banh pho, morbidi e profumati, avvolgono manzo saltato, erbe fresche, un po’ di germogli di soia e verdure sottaceto. Si intinge tutto in gamberi fermentati con aglio e peperoncino, dolce e leggermente acidula — ed e perfetto per uno spuntino che sazia ma rimane leggero e rinfrescante. Ideale soprattutto nelle calde giornate estive!
4. Bun cha Ha Noi, una specialità famosa in tutto il mondo
Se dovessimo scegliere un solo piatto da provare a Ha Noi, il bun cha sarebbe sicuramente tra i primi della lista. Da non confondere con il bun thit nuong del Sud: il bun cha di Ha Noi si distingue per la sua salsa unica, preparata con nuoc mam, aceto, aglio, pepe e verdure croccanti in salamoia.
La carne grigliata sul carbone, profumata e fumé, viene servita con bun freschi ed erbe aromatiche — e quando tutto si mescola insieme, nasce un’esperienza culinaria intensa e indimenticabile.
5. Mien Luon, un piatto leggero e tipico di Ha Noi
Il mien luon è una delle specialità più apprezzate di Ha Noi: profumato, saporito e allo stesso tempo nutriente. È preparato con ingredienti semplici come vermicelli di riso, anguilla croccante o tenera, cipollotto, erbe aromatiche e arachidi tostate — ma quando si uniscono, creano un gusto davvero irresistibile.
Il brodo è delicato e leggermente dolce, l’anguilla profuma di tostato, un tocco di peperoncino aggiunge vivacità, mentre le erbe fresche completano perfettamente il piatto. Si può gustare a colazione, pranzo o cena, sempre leggero ma pieno di sapore. Se passerai da Ha Noi, non perdere l’occasione di assaggiare il mien luon: è uno dei piatti che raccontano meglio l’anima culinaria della capitale.
6. Bun Rieu Cua, il sapore “famosissimo” di Ha Noi
Per capire davvero perché il bun rieu cua conquista così tanti viaggiatori, basta assaggiarlo una volta. È un piatto semplice, nato dalla cucina popolare, ma sorprendentemente raffinato nei sapori.
Si prepara con granchi di risaia pestati finemente, filtrati e poi cotti a fuoco lento finché la carne forma morbidi fiocchi sulla superficie del brodo. I pomodori danno un bel colore rosso, un tocco di mam tom intensifica il profumo, il tofu fritto aggiunge croccantezza, insieme a qualche fetta di gio lua, cipollotto fresco e erbe aromatiche. Tutti questi elementi si uniscono creando una ciotola profumata, ricca e indimenticabile — uno dei sapori più autentici di Ha Noi.
7. Banh Cuon, una cena leggera amata a Ha Noi
Tra i piatti più semplici ma indimenticabili di Ha Noi c’è il banh cuon, soprattutto quello di Thanh Tri. È una sfoglia sottilissima e morbida, arrotolata con un ripieno delicato di carne tritata e cipolla croccante.
Non è un piatto elaborato né troppo speziato: si mangia intinto in una leggera salsa di nuoc mam e accompagnato da morbide fette di cha lua. Insieme, questi sapori creano una cena leggera, raffinata e molto “hanoiana” — difficile da dimenticare dopo il primo assaggio.
8. Cha Ca La Vong, un simbolo della cucina di Ha Noi
Menzionare delle specialità di Ha Noi senza citare il Cha Ca La Vong sarebbe davvero una mancanza. Questo piatto è preparato con pesce ca lang, tenero ma compatto, marinato con spezie profumate e poi fritto fino a diventare dorato e fragrante.
Il segreto del suo sapore straordinario è la combinazione di aneto, cipollotto, vermicelli di riso e mam tom (salsa di gamberini fermentati) leggermente diluita. Tutti questi elementi si uniscono creando un gusto ricco, aromatico e irresistibilmente sapido. Che sia in una cena familiare o in un pranzo veloce nel cuore del centro storico, il Cha Ca La Vong lascia sempre un ricordo indimenticabile a chiunque lo assaggi.
9. Banh Com, un dolce tradizionale di Ha Noi
Tra le specialità più tradizionali di Ha Noi, il Banh Com è spesso ricordato come un simbolo di eleganza e nostalgia. Il suo involucro, preparato con riso glutinoso profumato, ha un delicato colore verde e una consistenza morbida e leggermente appiccicosa, con il profumo sottile del com appena raccolto.
All’interno si trova un ripieno cremoso di fagioli mung o durian, dolce ma mai stucchevole, che rende questo dolce semplice… ma davvero memorabile. Perfetto come spuntino o come regalo tipico da portare a casa dopo un viaggio a Ha Noi.
10. Banh Mi, da gustare appena caldo
Banh Mi non è solo una colazione veloce, ma anche uno snack “salva-fame” perfetto in qualsiasi momento della giornata: pratico, economico e incredibilmente buono. Diversamente da Sai Gon, il banh mi della capitale conquista grazie ai ripieni creativi e ricchissimi: carne alla griglia, crocchette fritte, crocchette di maiale fermentato, salsicce, uova fritte e il classico pate profumato.
Croccante fuori, morbido dentro e pieno di sapori, il Banh Mi Ha Noi è una di quelle esperienze culinarie semplici… ma impossibili da dimenticare.
*Quelle sono le 10 specialità che hanno contribuito a rendere Hanoi uno dei grandi centri gastronomici del Vietnam: un luogo dove tradizione e cultura si intrecciano, trasformando valori immateriali in sapori autentici e memorabili, amati da generazioni di abitanti e viaggiatori.
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