Cucina Vietnamita al Dente

Prima colazione in hotel.
Incontro con la nostra guida al reception dell’albergo alle08:30.
La giornata è dedicata alla scoperta della città di Hanoi cominciando con la visita al complesso di Mausoleo di Ho Chi Minh che comprende:  il Mausoleo (solo esteriormente, chiuso nel lunedì e venerdì), il Palazzo Presidenziale, La casa su palafitte dello Zio Ho e la Pagoda dal pilastro unico, costruita in legno nel 1049, poggia appunto su un unico pilastro e rappresenta la purezza del fiore di loto. Il tour del primo giorno continua con la visita del Lago d’Ovest – il lago naturale più grande della città e la Pagoda di Tran Quoc che sorge sulla sponda orientale del lago. Imperdibile poi il Tempio della Letteratura, l’antica università costruita nel 1070 in onore di Confucio per rendere omaggio agli studiosi e letterati.
Nel pomeriggio, farete una passeggiata verso O Quan Chuong – una delle antiche porte d’accesso alla città di Hanoi e poi raggiungerete il vivace mercato Dong Xuan, il mercato coperto più grande della capitale. Lungo il suo perimetro, decine di venditori ambulanti propongono una grande varietà di prodotti: dai frutti di mare freschi ai frutti tropicali più esotici.
La nostra guida vi fornirà interessanti informazioni sulla storia dei piatti tipici del Vietnam del Nord, spiegandovi l’arte di combinare gli ingredienti secondo l’equilibrio di Yin & Yang, e l’influenza delle cucine cinese e francese nella gastronomia locale.
Passeggiando tra le numerose vie con il nome “Hang” – ognuna legata a un antico mestiere – la guida vi racconterà la storia di ogni strada, prima di farvi gustare specialità autentiche come:
– Trứng vịt lộn (uovo fecondato)
– Snack di ispirazione francese venduti dai carretti
– Il celebre pancake di Hanoi: Bánh cuốn
Durante il tour, potrete assaporare i piatti ascoltando dalla guida le ricette e i piccoli segreti della cucina vietnamita di strada.
Proseguiremo con l’assaggio del Pho, il piatto simbolo di Hanoi, e concluderemo la parte gastronomica con i dolci tradizionali chiamati “Che”, come:
– Chè Bà Cốt
– Chè Hoa Cau
Infine, vi accompagneremo in una delle caffetterie nascoste con splendida vista sul lago Hoan Kiem. Qui potrete gustare due specialità locali: il famoso caffè all’uovo. Potete sostituire caffè all’uovo una birra artigianale ghiacciata in via Ta Hien, una delle strade più vivaci del centro storico, per gustare una birra artigianale ghiacciata in un’atmosfera autenticamente locale, circondati da luci, musica e gente del posto.

Partenza alla volta di Halong con il pullman della compagnia di navigazione/macchina privata.
Un luogo affascinante e maestosa: le sole parole non possono rendere giustizia a questa meraviglia naturale che è la baia di Halong. La baia è considerata una delle nuove sette meraviglie del mondo. Essa presenta migliaia di faraglioni ed isolotti di origine calcarea, che la rendono un luogo molto pittoresco che ogni anno richiama migliaia di viaggiatori da tutto il mondo.
Il percorso verso Halong dura circa 4 ore e comprende una breve fermata.
Arrivo a Halong a mezzogiorno circa, imbarco e sistemazione su una barca per la crociera nella baia.
Seguite il programma della crociera.
Pasti a bordo a base di frutti di mare.
Pernottamento a bordo della stessa giunca in una cabina privata (con aria condizionata e doccia).

Note:
– Pranzo e cena con degustazione frutti di mare a bordo della giunca (inclusi – no bibite).
– Pernottamento a bordo in cabina privata deluxe (con AC e doccia).
– Il programma della crociera potrebbe variare senza preavviso in base alle condizioni meteorologiche o alle decisioni dell’autorità locali.
– Sulla giunca è presente una sola guida in inglese fornita dalla compagnia di navigazione.

Prima colazione sulla terrazza della giunca dove sorseggiando il vostro caffè potrete ammirare la splendida baia all’alba.
Trascorrerete la mattina rilassandovi sulla crociera tra i paesaggi magici della baia di Halong.
Brunch a bordo.
Sbarco e ritorno a Hanoi.
Trasferimento con nostri mezzi in aeroporto di Hanoi per il volo per Hue.
Arrivo ad Hue, accoglienza senza guida e trasferimento in albergo.
Sistemazione e pernottamento in hotel.

La città di Hue sorge lungo le rive del fiume dei Profumi e fu fondata nel 1687 col nome di Phu Xuan. Divenne capitale della parte meridionale del Vietnam nel 1744 e mantenne  questo ruolo anche dal 1802 al 1945, sotto il regno dei 13 imperatori della Dinastia Nguyen. Hue è una tappa quasi obbligatoria per chiunque visiti il Vietnam. Non solo è stata per quasi 150 anni capitale politica e culturale della nazione ma custodisce spettacolari tombe imperiali, pagode e templi, senza considerare l’aspetto culinario: Hue è la raffinata capitale gastronomica del paese.

Prima colazione in hotel.
Incontro con la guida al receiption dell’albergo alle ore 08:30.
La giornata comincia con la pagoda Thien Mu – simbolo della città e il cui nome significa “Celeste signora”. Imperdibile poi la Città Imperiale e la Città Proibita, che si trova all’interno della prima.
Un pranzo particolare servito presso la pagoda di Dong Thuyen, cucinato dai fedeli dei buddismo.
Nel pomeriggio, si continua con la visita alla Tomba di Minh Mang, la tomba riflette l’equilibrio tra architettura, natura e spiritualità confuciana.
Al termine delle visite, rientro in hotel.
Nella sera, accoglienza di nuovo dalla guida e autista e trasferimento ad una famiglia locale a Hue per godere cucina vietnamita. Pasti insieme alla famiglia sono una tradizione dei vietnamiti, specialmente per la cena, si uniscono sempre tutti membri della famiglia per cenare insieme. Si può dire anche che la cena con la famiglia rappresenta il simbolo della famiglia vietnamita. Durante questa cena caldolosa, potete vedere cosa e come si mangiano i vietnamiti a casa.
Sistemazione e alloggio in hotel.

Prima colazione in hotel.
Incontro con la nostra guida al reception dell’albergo alle 08:30.
Partenza per Hoi An, sosta al villaggio dei pescatori di Lang Co e Passo di Nuvola (Passo di Hai Van).
Arrivo ad Hoi An, il resto della giornata è dedicato per la visita della cittadina delle lanterne.
La prima fermata è Cam Pho – una delle più antiche case comuni di Hoi An. È stata costruita seguendo la tradizionale architettura cinese, edificio che funge da centro per il culto, per lo scambio e trattative commerciali oltre che a quelli culturali tra i locali e commercanti cinesi e giapponesi. Fate una breve passeggiata fino al simbolo della città di Hoi An – il Chua Cau o il Ponte Coperto Giapponese, costruito nel XVII secolo per consentire l’accesso al quartiere giapponese dai quartieri cinesi. Continuate verso la casa antica di Quan Thang – una delle case antiche più autentiche di Hoi An, la vivace e raffinata architettura e le sculture sono state realizzate dagli artigiani del famoso villaggio di falegnameria Kim Bong in stile orientale. La casa offre uno scorcio della vita quotidiana della famiglia di Hoi An. Concludete la giornata alla Sala dell’Assemblea di Phuc Kien o Fujian, costruita dal XVII secolo, è il luogo di incontro per residenti, commercianti e visitatori di una zona specifica della Cina chiamata Fujian.
Pranzo libero nel ristorante locale nel corso delle visite.
Sistemazione in hotel.
Cena libera nel ristorante locale e pernottamento in hotel.

Prima colazione in hotel.
Incontro con la nostra guida al reception dell’albergo alle 08:30.
Trasferimento al villaggio di Cam Thanh dove fate la gita in bicicletta e farete la gita in barca in cesto alla foresta di palma nipa di Bay Mau. Situata nel villaggio di Cam Thanh, a soli 7 km dal centro della città, questa foresta è una meta imperdibile per chiunque voglia esplorare le bellezze naturali del Vietnam. Il nome “Bay Mau” deriva dal fatto che questa foresta di cocco aveva originariamente una superficia di solo sette acri.
In seguito, trasferimento al villaggio di Tra Que, situato a circa 3 km dal centro città, per scoprire la vita rurale in un villaggio orticolo biologico con oltre 300 anni di storia.
All’arrivo presso una famiglia locale, avrete l’opportunità di rinfrescarvi e rilassarvi prima di iniziare la lezione di cucina.
Insieme al nostro Family Chef, imparerete i metodi tradizionali della cucina vietnamita, tramandati di generazione in generazione. Preparerete alcuni dei piatti più iconici della tradizione culinaria vietnamita, che poi gusterete insieme durante il pranzo conviviale.
Pranzo incluso nel ristorante della famiglia.
La giornata si conclude con un corso di creazione di lanterne tradizionali, un’attività affascinante che vi porterà al cuore dell’artigianato vietnamita. Guidato da esperti locali, imparerete a realizzare con le vostre mani una lanterna colorata – simbolo di fortuna e armonia – da portare a casa come ricordo speciale del tuo viaggio.
Rientro in hotel.
Cena libera e pernottamento in hotel.

“Il paese più bello del mondo” potrebbe sembrare un’affermazione ambiziosa, almeno finché non avrete messo piede nella splendida campagna di Hoi An e nel villaggio di Tra Que.

Colazione in hotel.
Trasferimento all’aeroporto di Danang per il volo verso Ho Chi Minh (Saigon).
In arrivo a Saigon, accoglienza con la guida.
In seguito, visiterete il Tunnel Cu Chi. A circa 30 km da Saigon, Cu Chi è il distretto che durante la guerra è stato maggiormente devastato, deforestato, raso al suolo, bombardato e avvelenato con tutti i possibili agenti chimici, tra cui l’agente arancio. Negli anni quaranta, per sfuggire alla leva obbligatoria e agli attacchi dei francesi e per tenersi in contatto tra villaggi, cominciarono a scavare tunnel sotterranei. Negli anni ’60 i Viet Cong estesero la rete sotterranea a più di 250 km, dall’ora diventò leggendaria durante la guerra americana. La rete si estendeva a strati diversi, fino a 5-6 metri di profondità in cui si trovavano i dormitori, le cucine, le scuole, gli ospedali e fabbriche di armi, più in basso il livello della guerriglia, tunnel spesso muniti di trappole nel caso gli avversari riuscissero a penetrare. Durante l’escursione visiterete un’ampia sezione del tunnel per provare le sensazioni della vita sotterranea.
Rientro in hotel a Saigon.
Cena libera e pernottamento in hotel.

Prima colazione in Hotel.
Incontro con la nostra guida al reception dell’albergo alle 08:30.
Incontro con lo chef in un ristorante locale e partenza per un tour guidato tra i mercati principali della città. Visiterete tre mercati locali, dove lo chef vi mostrerà come selezionare i migliori ingredienti freschi, svelandovi i segreti della cucina vietnamita fin dalla spesa.
A seguire, lezione di cucina in ristorante, guidati da un esperto chef. Preparerete insieme un menù tradizionale e ricco di sapori:
* Bun Bo Hue – spaghetti di riso tipici della città di Hue
* Goi Cuon – involtini freschi (salad rolls)
* Ca Nuong La Chuoi – pesce alla griglia in foglie di banana
* Ga Nuong Ngu Vi – pollo alla griglia con cinque spezie
* Dessert tradizionale vietnamita, realizzato in collaborazione con lo staff di cucina
Al termine del corso, pranzerete con i piatti preparati da voi, per concludere questa esperienza culinaria autentica e coinvolgente.

Nel pomeriggio, visita della città di Sai Gon: l’uffico postale, la Cattedrale Notre Dame, il Quartiere cinese con la Pagoda di Thien Hau.
Al termine delle visite, rientro in hotel.
Cena libera e pernottamento in hotel.

Prima colazione in hotel.
Incontro con la nostra guida al reception dell’albergo alle 08:30.
Mattinata di viaggio alla volta di Ben Tre, una bellissima regione del delta del Mekong, famosa per la produzione di caramelle al cocco. Arrivo al Ponte di Phong Nam per  una gita in barca sul fiume Ben Tre per scoprire la vita quotidiana locale. Sosta in una fornace per osservare la lavorazione dei mattoni  tradizionale. Visiterete, lungo il canale, uno dei numerosi laboratori per la lavorazione della noce di cocco dove potete assaggiare il cocco fresco e vedere come ogni singola parte di questo frutto si trasforma nei suoi  prodotti derivati. Continuate la vostra gita in barca su un canale fino al villaggio di Nhon Thanh. Questa sarà l’occasione per  assaggiare la frutta fresca. Fate un giro in bicicletta (o Tuk tuk) su un piccolo sentiero attraverso i villaggi e godetevi la vista sugli alberi di cocco, le risaie e gli orti.
Pranzo libero a in ristorantino locale (non incluso).
Una breve passeggiata vi aiuterà a scoprire la vita locale più da vicino. Segue un giro in barca sul piccolo canale ombreggiato dalle palme selvatiche.
Trasferimento a Cho Lach, check-in Jardin du Mekong, un riposino prima della visita del villaggio a piedi. Visiterete il frutteto, pescare o raccogliere delle verdure per la lezione di cucina. Per concludere la giornata avrete la possibilità di cucinare e mangiare, con il padrone di casa, il famoso “Rice Pancake”.
Cena inclusa e pernottamento presso homestay.

Colazione in homestay.
Incontro con la nostra guida al reception dell’homestay alle 08:30.
Comincerete la giornata con un giro in bicicletta/a piedi per visitare il Mercato “Cho Lach” ed i villaggi locali, immersi nella natura e nella cultura tradizionale del Vietnam. Attraverserete sentieri rurali circondati da risaie, frutteti tropicali, palme da cocco e piccoli corsi d’acqua.
Ritorno a Saigon.
Sistemazione e alloggio in hotel.

Colazione in hotel.
Tempo libero in città (guida, ticket, trasferimenti in hotel).
Accoglienza e trasferimento all’aeroporto per il volo di ritorno e finite il viaggio “cucina vietnamita al dente”.
Vi auguriamo un buon rientro!!!
                                                               **** FINE DEI SERVIZI****