{"id":8444,"date":"2020-04-28T07:15:17","date_gmt":"2020-04-28T07:15:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amotravel.it\/?p=8444"},"modified":"2020-05-22T07:13:10","modified_gmt":"2020-05-22T07:13:10","slug":"vietnam-capodanno-banh-chung-201602021295","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amotravel.com\/it\/vietnam-capodanno-banh-chung-201602021295\/","title":{"rendered":"Banh chung \u2013 L\u2019anima del capodanno vietnamita"},"content":{"rendered":"
\n

\u201cNon \u00e8 semplicemente il cibo del capodanno ma contiene in s\u00e9 anche il valore di yin yang\u2026\u201d<\/em><\/h1>\n

\"\"<\/p>\n<\/header>\n

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La festa di Tet (T\u1ebft Nguy\u00ean \u0110\u00e1n) o il capodanno lunare \u00e8 considerata come la pi\u00f9 grande festa tradizionale per i vietnamiti. In questa occasione speciale, si prepara con cura dei buoni cibi, delle specialit\u00e0 della regione da cui ciascuno viene. La torta tradizionale pi\u00f9 importante che ogni famiglia vietnamita preparer\u00e0 per il Tet \u00e8 il Banh Chung (il Banh Tet per il Sud).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u201cLa leggenda\u201d di Banh Chung\u00a0<\/strong><\/p>\n

Il Banh Chung, la torta di riso glutinoso oppure\u00a0torta quadrata di riso<\/a>\u00a0appare nella vita dei vietnamiti dal periodo di Re Hung VII (1631 \u2013 1432 a.C), \u00e8 diventato il simbolo dell\u2019anno nuovo lunare e l\u2019arrivo della primavera. La leggenda narra che alla sesta dinastia di Re Hung, dopo la battaglia contro i An, il Re vuole pasare il trono a uno dei suoi principi.\u00a0Il Re per\u00f2 vuole creare una gara pi\u00f9 di equit\u00e0 per tutti, quindi disse: \u201c Chi mi porta un cibo buono ma significativo per il pasto di capodanno, allora lo passo il trono\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Il 18esimo principe sognando di un santo che gli disse: \u201cSu questa terra, niente pi\u00f9 prezioso di riso. Il riso alimenta la gente. Prendi perci\u00f2 il riso di colla per fare una torta rotonda e una quadrata che rappresentano il sole e la terra. Poi metti dentro fagioli e carne e le avvolgi con le foglie le quali rappresentano la protezione dei genitori\u201d, portava quindi la torta quadrata (rappresenta la terra), e la torta rotonda (rappresenta il sole) denominandole rispettivamente \u201cBanh Chung\u201d e \u201cBanh Day\u201d.<\/p>\n

Sin dall\u2019ora in ogni capodanno tutta la gente fa queste torte per dimostrare la graditudine e l\u2019adorazione verso gli antinati e la terra nonch\u00e9 il sole.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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B\u00e1nh ch\u01b0ng con la forma quadrata rappresenta la terra<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n<\/div>\n

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B\u00e1nh d\u00e0y con la forma rotonda rappresenta il sole<\/em><\/p>\n<\/div>\n

Come preparare Banh chung?<\/strong><\/p>\n

Non \u00e8 semplicemente il cibo del capodanno ma contiene in s\u00e9 anche il valore di yin yang, la teoria di trinita e Wuxing (5 elementi basici) con la presenza di 5 colori: il verde della foglia e della corteccia quando si apre la foglia, il giallo dei fagioli, il rosso e bianco della panchetta, il nero del pepe. Sono proprio 5 colori di Wuxing: fuoco (rosso), acqua (nero), legno (verde), metallo (bianco), terra (giallo).<\/p>\n

Tra gli ingrediente c\u2019\u00e8 la presenza di animale (pancetta) e impianto, rappresentano yin e yang. Inoltre, anche fagioli e riso di colla rappresentano yin e yang poich\u00e9 uno viene coltivato sulla terra, l\u2019altro coltivato in acqua. Yin e Yang sono 2 elementi inseparabile, presentano\u00a0 insieme in questo cibo particolare per il capodanno tradizionale.<\/p>\n

Volete sapere come \u00e8 preparato questa torta tradizionale? Ecco la ricetta:<\/p>\n

Ingredienti<\/strong>: (4 a 6 porzioni)<\/p>\n

\u2013 1 kg di riso glutinoso<\/p>\n

\u2013 Mezzo cucchiaio di sale<\/p>\n

\u2013 Estratto di foglie di Dua (pu\u00f2 essere sostituita da un estratto di spinaci)<\/p>\n

\u2013 500 g di fagioli (soia verde)<\/p>\n

\u2013 1 cipolla<\/p>\n

\u2013 Pancetta di maiale 200g, a fette<\/p>\n

\u2013 Sale e pepe nero<\/p>\n

\u2013 Un telaio di legno,, di 40 cm x 30 cm<\/p>\n

\u2013 Foglie di banana (pu\u00f2 essere sostituito con un foglio di alluminio)<\/p>\n

Preparazione:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u2013 Lavare e sciacquare il riso glutinoso e scolare bene. Aggiungere mezzo cucchiaio di sale, poi immergere circa 20 minuti.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u2013 Mettere a bagno i fagioli (soia verde) per 2 ore in acqua calda, di scarico e sbucciare le soie verdi. Cuocere i fagioli nello stesso modo come si farebbe per il riso e macinare loro o fare in una purea. Mescolare le fette di cipolla e pancetta di maiale nella purea. Aggiungere sale e pepe nero.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u2013 Creare una rete di corda in un quadro e aggiungere 3 strati di foglie di banano. Versate la met\u00e0 del riso glutinoso drenato ed estendere l\u2019impasto risultante in modo uguale.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u2013 Estendere in un strato uguale pur\u00e8 di fagioli preparati nel centro di strato di riso glutinoso. Versare la met\u00e0 rimanente di riso glutinoso. Piegare attentamente foglie di banano e legare lo spago solidamente.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Infine, rimuovere il telaio di legno del pacchetto e cuocere in acqua bollente per almeno 5 ore.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Il vostro \u201cBanh Chung\u201d sono pronti, buona degustazione e buona festa di Capodanno<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nella concezione tradizionale del popolo vietnamita<\/strong>, il processo di creazione di Banh Chung\u00a0\u00e8 l\u2019occasione per la famiglia a venire insieme. Seduti intorno al fuoco caldo, tutti i membri della famiglia dicono l\u2019un l\u2019altro negli ultimi storie e sono pronti per un nuovo anno con i desideri di cose migliori.<\/p>\n

D\u2019oggi in alcune citt\u00e0 grandi lo stile di vita della societ\u00e0 moderna impede alle persone di preparazione della torta di riso, per\u00f2 l\u2019abitudine degli antenati di culto con Banh Chung non cambia mai. E\u2019 la prova\u00a0della fedelt\u00e0 vietnamita e gratitudine agli antenati.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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